Rezept für einen leckeren Frühlingssalat mit Kräutern, Wildkräutern, Avocado und einer leichten Orangen-Knoblauch Vanaigrette
Jetzt, wo bald die Wildkräutersaison startet, möchte ich euch gerne das Rezept für diesen Frühlingssalat zeigen. Der Salat ist nicht nur super lecker, sondern hilft Organismus und Stoffwechsel anzuregen.
So isst man Wildkräuter heute
Der Frühling naht, die Natur erwacht und das Grüne fängt an aus dem Boden zu spriessen. Nach den Wintermonaten ist der Drang und die Sehnsucht nach frischen Kräutern und Vitaminen ganz besonders gross. Ich achte gerade in dieser Zeit besonders darauf möglichst Lebensmittel mit einer hohen Nährstoffdichte zu konsumieren, um meinem Körper alles zu geben, was er in den Wintermonaten vielleicht nicht so gut erhalten hat. Ganz besonders liebe ich es, in dieser Zeit Samstag morgens auf den Markt zu gehen, um noch etwas zu ergattern: frische Wildkräuter.
Ich komme sonst eher seltener dazu, aber diese Zeit nehme ich mir dann. Und den ganz zum Markt schmeckt man im Essen - probier es mal aus!
Frühlingssalat mit frischen Wildkräutern
Das Rezept: Die Zutaten
Meistens sind die Kräuter, Wildkräuter und Blattsalate vom Markt in ihren Kategorien wild zusammengewürfelt, je nachdem was gerade frisch geernet wurde. Du kannst Dir hier ein paar 100g mitgeben lassen und die Basis für deinen Salat kreieren. Besonders lecker fande ich diese Kombination:
Für den Salat:
½ Tasse Endiviensalat
½ Tasse Blutampfer
½ Tasse junger Spinat
Ein paar Löwenzahnblätter (Leber)
Ein paar Rucolablätter (Galle und Leber)
3-4 Brennesselblätter (Bauchspeicheldrüse)
½ Avcocado
½ Tasse Frühlingszwiebel
2-3 Radiesschen
½ Apfel
½ Tasse Selleriestange
optional ½ Tasse Vogelmiere (Stoffwechsel)
Für das Dressing:
Saft einer Orange
1 TL Honig oder Ahornsirup
1/2 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
Mixe die Salatblätter, Kräuter und Wildkräuter zusammen. Sie bilden deine Basis.
Schneide die Avocado in dünne Scheiben und fächer sie auseinander oder ordne sie als Rose an (ja - das Auge isst mit!).
Schneide den Apfel in mundgerechte Stückchen, die Selleriestange und die Radiesschen jeweils in dünne Scheiben und gebe sie über den Salat.
Für das Dressing: Alle flüssigen Zutaten vermengen. Eine halbe Knoblauchzehe auspressen und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Dressing nach Belieben über den Salat geben und frisch geniessen.
Hast du den Salat ausprobiert und noch weitere Tipps für einen gesunden und leckeren Frühlingssalat? Dann hinterlasse gerne einen Kommentar!
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